LES ACCORDS THÉS & METS EN FÊTE,
DE L’APÉRITIF AU DESSERT
Winter is coming ! Le thé s’invite chez vous. Que ce soit au petit déjeuner, au Tea Time, ou en soirée, le thé est votre compagnon au quotidien. Mais alors pourquoi ne pas également le mettre à l’honneur sur votre table de fête ? De l’apéritif au dessert, en passant par le fromage, surprenez vos convives en leur proposant des accords « Thés & Mets » équilibrés et subtils. Jouez sur les composants sucrés, salés, amers, acides, umami ; les arômes fumés, fruités ou herbacés ; les textures protéinées ou grasses ; les sensations épicées ou puissantes ; les températures et les corps.
Le thé en apéritif
Le thé en apéritif est une superbe idée pour émoustiller les papilles.
Mocktail de thé blanc de Ceylan et litchi
Un apéritif tout en délicatesse. Associé avec des litchis, les notes florales et fruitées du thé blanc de Ceylan infusé à froid sont mises en relief. Sa fraîcheur accompagne parfaitement le saumon fumé et le foie gras en toast.
Le thé et les entrées
Découvrez des idées d’accords subtils qui accompagnent les entrées incontournables des tables de fête.
Huîtres et thé vert de Ceylan Young Hyson
Contrairement au thé vert sencha, plus léger et doux, le thé vert de Ceylan Young Hyson montre plus de puissance avec des notes iodées prononcées. L’accord est complet entre les niveaux aromatiques et texturaux entre l’huître et les tannins du thé.
Saumon fumé et thé noir fumé de Ceylan Souchong
Leurs notes fumées s’accordent et la légère astringence du thé apporte de la fraîcheur au côté charnu du saumon.
Le thé et le plat principal
Découvrez un accord savoureux thé et viande.
Carré d’agneau rôti et thé vert de Ceylan à la menthe marocaine
Cette association rappelle la sauce à la menthe servie avec le gigot d’agneau en Angleterre.
Cet accord peut paraitre surprenant de premier abord, mais il fonctionne très bien. Ce thé vert de Ceylan est assez structuré pour soutenir la texture de la viande et la menthe apporte une note de fraîcheur très agréable et renforce les saveurs de l’agneau.
Découvrir le thé vert de Ceylan à la menthe marocaine
Le thé et le plateau de fromage
Découvrez d’intéressantes associations thés et fromages
Mont d’or et thé vert de chine
aux fleurs de jasmin
Comme pour le vin, le thé se prête particulièrement bien au jeu des accords avec un fromage. A chaque type de fromage correspond une ou plusieurs familles de thés recommandés.
Les thés puissants, riches et complexes se marient avec les bleus, les fromages aux goûts affirmés.
Les notes herbacées des thés verts et des thés semi fermentés se marient bien aux fromages crémeux, doux et herbacés.
Découvrir le thé vert de Chine aux fleurs de jasmin
Les thés et les douceurs
Découvrez de délicieux accords avec les petites douceurs de cette période festive.
Mendiants au chocolat noir et thé noir
de Ceylan à la myrtille et grenade
Les tanins ronds de ce thé vont adoucir la légère amertume du chocolat et les notes fruitées et acidulées vont renforcer les arômes du chocolat.
Pour le petit-déjeuner ou le goûter, le thé a une place de choix
Rien de tel qu’un thé noir de Ceylan au citron et orange pour donner du peps aux pancakes maison.
Les fêtes, c’est aussi la période idéale pour prendre le temps de partager en famille un goûter digne de ce nom, accompagné d’un onctueux chaï Spéculatte (Thé noir de Ceylan Chaï et lait concentré), épicé, et gourmand. Associez-le avec du pain d’épices ou une brioche aux sucres.
Découvrir le thé noir de Ceylan Chaï
