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CRAZY CURRY TOUR

 

Le burger 3 en 1 signé Fraidis revisite les currys du monde.

 

 

3 couleurs, 3 saveurs, 3 origines, 3 recettes en un seul burger, c’est du jamais mangé, complètement crazy !

Trois fois plus savoureux, et de plus en plus relevé, en suivant ce parcours de dégustation :

 

Le voyage commence au Japon avec le curry Japonais, le plus doux de tous. Ce burger est vert, aromatisé à la pâte de wasabi !

Continuez à voyager en Inde avec un curry Tandoori, légèrement relevé. Le pain de couleur orange et le confit d’oignons sont aromatisés au curry.

Enfin, vous arrivez en Thaïlande avec un curry plus relevé, le curry thaï jaune, à la fois dans le pain mais aussi dans la base au fromage frais.

 

Ce burger, vous n’en ferez que 3 bouchées ! Et il a de quoi satisfaire votre « curry-iosité ».

LE PAIN   


Ingrédients pour 6 pains

  • 125g de farine T45
  • 125g de farine de maïs MAYA (thaï et indien) / 125g de farine de chanvre (japonais)
  • 10g de levure fraîche
  • 37g de sucre
  • 250ml de lait, à ajuster en fonction de la texture de la pâte.
  • 1 œuf
  • 37g de beurre
  • 4g de sel
  • 10g de pâte de wasabi S&B (pour le japonais) OU 40g de pâte de curry Tandoori Patak’s (pour l’indien) OU 25g de pâte de curry jaune Real Thaï (pour le curry thaï)

 

 

Préparation 

  1. Mélanger toutes les poudres dans le pétrin (farine, levure, sucre et sel) puis ajouter le lait progressivement. Juger en fonction de la texture de la pâte.
  2. Ajouter la pâte de wasabi ou curry Tandoori ou curry indien en fonction de la recette. Pétrir 2 minutes.
  3. Ajouter l’oeuf. Pétrir 2 minutes.
  4. Ajouter la margarine. Pétrir 2 minutes
CRAZY_BURGER_PAINS
Burger-Thai

LA GARNITURE DU CURRY JAPONAIS   


Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 2-3 champignons
  • 1 cube de golden curry S&B
  • Menthe/coriandre/aneth
  • Roquette
  • Falafels Noble Health Food

 

 

Préparation 

  1. Faire chauffer 140ml d’eau et ajouter le cube de Golden curry S&B.
  2. Une fois la sauce homogène, ajouter la brunoise de légumes. Laisser mijoter à feu doux.
  3. Cuire les falafels, 10 minutes au four.
  4. Ciseler la menthe, la coriandre et l’aneth, les mélanger.
  5. Procéder au montage : sauce, falafels et mélange d’herbes aromatiques et roquette.

LA GARNITURE DU CURRY INDIEN   


Ingrédients

  • 1 filet de poulet
  • 3 càc de pâte de curry Tandoori Patak’s
  • 2 oignons blancs
  • 5cl de crème de coco Real Thaï
  • Menthe/coriandre/aneth
  • Roquette

 

 

Préparation 

  1. Couper le filet de poulet et le mélanger à 2 càc de pâte de curry Tandoori Patak’s. Laisser mariner 1h.
  2. Pendant ce temps, couper les oignons en petits morceaux, ajouter la pâte de curry Tandoori et faire revenir quelques minutes.
  3. Délayer dans la crème de coco.
  4. Cuire le poulet.
  5. Ciseler la menthe, la coriandre et l’aneth, les mélanger.
  6. Procéder au montage : compotée d’oignons au curry coco, poulet mariné et le mélange d’herbes aromatiques et roquette.
Poulet Curry au fromage frais
Burger_Poulet_Curry_Thai

LA GARNITURE DU CURRY THAÏ


Ingrédients

  • 1 dos de cabillaud
  • Chapelure Panko Kikkoman
  • 1 oeuf
  • Farine
  • 100g de fromage frais
  • 4g de pâte de curry Real Thaï
  • Roquettes
  • Menthe/coriandre/aneth

 

 

Préparation 

  1. Préparer l’oeuf qui permettra de paner le poisson : mélanger une pointe de pâte de curry jaune Real Thaï dans le jaune d’oeuf.
  2. Paner le poisson en passant le morceau dans la farine, l’oeuf au curry puis la panure Panko.
  3. Préparer la base en mélangeant le fromage frais et la pâte de curry jaune Real Thaï.
  4. Ciseler la menthe, la coriandre et l’aneth, les mélanger.
  5. Cuire le poisson puis procéder au montage : base au curry, poisson pané au Panko, mélange d’herbes aromatiques et roquette.

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