L’ agneau en restauration est un choix raffiné et savoureux, apprécié pour sa tendreté et ses arômes riches.
Il offre une grande polyvalence et s’intègre aussi bien dans des plats traditionnels que dans des recettes exotiques et modernes.
Et si vous l’essayez en tataki !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- Riz basmati Gigot d’agneau
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 500g de légumes (carottes, edamame, pois gourmands…)
- 3 càs de sauce soja classique KIKKOMAN
- 2 càs de miel
- 2 càc de pâte miso rouge HIKARI MISO
- Le jus d’un citron vert
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 filet de sriracha GO-TAN
- 2 càc de Maïzena
PRÉPARATION
- Préparer la marinade en mélangeant : la sauce soja KIKKOMAN, le miel, la pâte miso HIKARI MISO, le jus de citron, le gingembre pelé et râpé, les gousses d’ail émincées et le filet de sriracha GO-TAN.
- Mélanger l’agneau à la marinade, laisser mariner au moins 10min.
- Cuire la viande 2-3 min / côté dans une poêle.
- Réserver le reste de la marinade.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, ajouter les carottes, cuire quelques minutes puis ajouter le reste des légumes. Ils doivent rester croquants.
- Préparer la sauce en faisant bouillir le reste de la marinade et y incorporer la maïzena préalablement mélangée à de l’eau froide pour former une pâte. Faire bouillir jusqu’à épaississement.
- Trancher la viande, cuire le riz et servir accompagné des légumes et de la sauce.
